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余さん家の手作りキムチ～～パート②★
2016年02月08日
パート①から見てね!!
参加してくださった皆さんは1枚１枚丁寧に
ヤンニョムを塗っておられました。
大きなボウルを抱え込むように、楽しい作業です♪
出来たらビニール袋に入れて、空気を抜きます。
空気や温度で発酵が進み、酸味が出てくるのが
早くなったりもするそうです。
新聞紙に包んだまま、チルド室で１週間～２週間したら
食べてください。ということでした。
↓↓左が２週間前に漬けたもの。
真ん中が今日作ったもの。
右が1年前のもの。
保存料が一切使われていない手作りの
キムチの為、１年経っても嫌な酸味のない
まろやかなキムチに衝撃を受けました。
その流れから、添加物を使った食品の話で盛り
上がったり・・・。
このまま１年置いておきたい・・・。
それくらい１年キムチが気に入ったのでした
(◕ฺó(ｪ)ò◕ฺ)
ただ、キムチのプロだけあって、キムチ冷蔵庫や
壺といった、本格的な保存方法での１年保存した
もので、家庭冷蔵庫では難しいようでした。
みんなで食べ比べをしました。
作ってすぐのものは、それぞれが攻撃してきて、
辛みと野菜と薬味とバラバラで、
唐辛子の辛さにただただパンチされるような・・・
２週間のキムチは白菜がしんなりして、よく
スーパーに並ぶ酸味と辛さと甘さでした。
ちげ鍋に良い辛さかな。
１年ものは、まろやかで、すべてが一体化され、
少しの酸味で辛みがほとんど弱まっていました。
豚キムチしたい感じです!!奥さんのオススメは
お好み焼だそうです。
みんなが塗って、残ったヤンニョムで、
刻んだ白菜でこれまたキムチ。
最後まで無駄なく、そして受講生に喜んで
もらおうという先生の思いが溢れた講座でした。
最後はじゃんけん大会～☆
勝った人に①先生の塗ったキムチもう１つ
②２週間前の商品キムチ
③先生の育てた大根
でまたまた盛り上がりました～♬♩♫♪☻(●´∀｀●）☺♪♫♩♬
♪ありがとうございました♪
